Description
Cet harmonieux mélange d’épices torréfiées et de fleur de sel de Madagascar relève à merveille viandes, poissons, soupes, carpaccios, poêlées de légumes… C’est sans conteste l’incontournable de votre quotidien.
Cette recette traditionnelle de l’île de La Réunion, reprend les épices utilisées pour la réalisation de la base d’un bon curry : les femmes commencent toujours par torréfier coriandre, sésame, fenugrec, cumin, ail… avant d’y ajouter leur secret personnel.
La torréfaction procure aux épices des arômes grillés et des notes toastées qui rappellent le caramel et la noisette. La fleur de sel exhausse les arômes délicats des épices torréfiées.
Accords parfaits : L’harmonie est idéale avec un poisson de mer à chair fine, une salade de tomates, une soupe de légumes, des gambas grillées, ou une simple sauce tomate. Se marie également avec une volaille accompagnée d’un jus crémé et de girolles ou un toast de fromage de chèvre frais. À essayer absolument avec une viande grillée au barbecue. Surprenant sur une poêlée de pommes de terre maison ou un plat mijoté aux notes orientales.
La fleur de sel, nectar des marais salants !
